SCRAP cooking

Cupcakes vanille – coeur compotée ananas – chantilly coco

Bonjour,

j’espère que vous passez une bonne journée, aussi ensoleillée qu’ici!

*

J’ai récemment été gâtée…. Depuis peu trône dans ma cuisine mon nouveau bébé!

Un kitchenaid « bleu glacier » (je pense que ça correspond à la couleur « ICE » 😉  ).

Je ne l’ai pas en photo et ma cuisine n’est pas jolie pour faire une belle photo mais voici à quoi il ressemble :

(assorti au grille pain acheté chez Maison du monde y a 2mois)

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crédit photo : pinterest

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crédit photo : http://abeachcottage.com

manque la jolie maison avec la belle cuisine … Ok là je rêve un peu trop!

Bref! Ca faisait des années que j’en rêvais….Puis avec l’aide de mes parents et la grosse promo trouvée sur le net je me suis lancée!

Enfin, l’homme a appuyé sur valider!

Youhouuuuu!

Trop trop happy!

Depuis, il tourne très souvent! Faut bien le tester hein…La bonne excuse :p !

*

Dimanche, j’ai essayé cette recette : Cupcake ananas & noix de coco dont j’ai changé 2/3 petites choses.

Voici donc la recette revisitée par mes soins, n’hésitez pas à aller voir l’originale (lien ci-dessus), ses photos sont justes trop appétissantes! :p

Les miens ne sont pas aussi jolis mais du moment que le goût est là et quand on est pressé….

unjolimoment.com - cupcakes ananas coco

Les ingrédients de la base du cupcake :

  • 100 gr de sucre roux
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 90g de farine & 30g de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • extrait de vanille

*

Les ingrédients de la compotée :

  • 4 tranche moyenne d’ananas (en boîte^^)
  • 20 gr de beurre
  • 3 cs de sucre roux

*

Les ingrédients de la chantilly :

  • 300 gr de crème fraîche liquide entière ( 30% mat grasse )
  • 2 cs de lait de coco (il vaut mieux de la crème de coco)
  • 2 cs de sucre glace (ou un peu plus si vous ne la trouvez pas trop sucrée, j’en ai mis plus perso)

*

Le topping :

  • noix de coco rapée (à peine!)
  • une tranche d’ananas coupez une tranche d’ananas en 16 et réservez les petits morceaux pour décorer.


unjolimoment cupcakes ananas coco (3)

La préparation :

  1. Tout d’abord battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
  2. Ajoutez le beurre très pommade ou préalablement un peu fondu au MO.
  3. Ajoutez farine + Maïzena + levure chimique + bicarbonate (je trouve qu’avec la maïzenas les gâteaux sont plus moelleux, moins dense en général et le bicarbonate permet qu’ils soient un peu plus gonflés).
  4. Rajoutez la vanille, alors moi j’ai eu la main lâche sans faire exprès, le petit pot m’a un peu glissé des mains, mais en fait c’était trop trop bon, donc n’hésitez pas LOL! (Pas trop non plus hein!)
  5. Mélangez bien le tout et disposez dans des caissettes à cupcake à la moitié ou au 3/4, pas plus! Ils gonflent beaucoup!
  6. Enfournez environ 15-20 min à 180°
  7. Puis mettre votre fouet et bol au congélateur.
  8. Pendant ce temps, coupez les tranches d’ananas en petits morceaux.
  9. Dans une poele, faites revenir le beurre & 1cs de sucre. Une fois le tout fondu, ajoutez les cubes d’ananas. Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
  10. A mi-cuisson, on rajoute 1cs de sucre et on laisse continuer la cuisson
  11. Une fois qu’on voit qu’ils sont cuits on rajoute la dernière cs de sucre et on monte le feu pour les dorer.
  12. Ensuite on mixe le tout pour en faire la compotée. (Si cela donne du jeu, égouttez-là. Personnellement cela ne m’a pas rendu de jus).
  13. Sortez les cupcakes du four et les laisser refroidir sur grille et ensuite évidez le centre (j’ai acheté ceci pour le faire, c’est top!)
  14. Garnir de la compotée d’ananas et décorez de la chantilly sur le dessus.
  15. Pour la chantilly, il suffit de la battre en premier lieu puis de rajouter le sucre tout en continuant à battre.
  16. J’ai rajouté le lait de coco ensuite, ne sachant pas trop quand le même mais ca + la chaleur + le fait que mon bol n’avait été que 5/10min au congel par manque de temps et la crème 30% de leclerc qui une fois est bien, une fois non (et là je pense que non!), elle n’a pas bien bien pris. Il faut donc peut être le mettre au début! Et avec de la crème de coco plutôt que du lait! A retester donc!  Du coup, je n’en ai pas mis trop de peur que ca tombe et dégouline! Dommage. Faut dire que dimanche il faisait une de ces chaleurs aussi, ca n’a pas dû aider et en + de cela ils ont fait 20min de voiture! (avec pains de glaces mais tout de même….)
  17. Mettre le tout dans une poche à douille, un petit peu au frigo puis disposez sur les cupcakes BIEN FROIDS.
  18. Soupoudrez un peu de noix de coco et le mini morceau d’ananas.
  19. Gardez au frais pour que la chantilly prenne bien.
  20. Les sortir un peu avant de les déguster.unjolimoment cupcakes ananas coco (1)

J’ai pu réaliser 8 grands cupcakes + je crois 6 mini minis. La prochaine fois je ferai peut-être un peu plus de compotée, c’était un peu juste, j’ai remplis la plupart des minis de nutella (c’était très bon aussi avec la chantilly coco).

Une tuerie! Merci Sweet food!

Avant ça, j’ai retesté :

La crème au beurre meringue suisse (qu’est ce que c’est trop bien au robot!) pour des cupcakes chocolat – coeur praliné & crème beurre suisse au chocolat

puis d’autres cupcakes chocoat & crème beurre suisse pralinée.

Des choux au praliné.

Des buns pour burger maison.

La pâte à crumble (pour crumble oignons, poivrons, tomates).

Etc etc….Trop contente de mon investissement ♥

Bonne journée!!

Cupcakes, gâteaux, recette, chantilly, ananas, coco, compotée, kitchenaid.

Livre d'or Sonia & Quentin - exotique & oriental - jaune, orange, fushia & turquoise avec touches dorées

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