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Galettes des rois – noisettes / noisettes pécan / amandes caramel pécan

Bonjour,

un peu de pâtisserie.

Mais surtout de la mémoire pour moi ^^…

Pour ceux qui me connaissent…Je n’ai pas le choix, sinon j’oublie la recette et où j’ai bien pu la copier^^

J’ai voulu changer cette année, je suis pas très fan de la galette des rois à vrai dire, ici c’est plus le royaume (la version brioche) mais en fait je n’aime pas trop la frangipane à l’amande…

Du coup j’en ai fait des différentes, et comme elles ont bien été appréciées, même par moi, j’ai envie de vous partager les recettes et les garder pour l’an prochain!

Les morceaux de noix de pécan apportent un gros + je trouve!

Galette des roi noisettes, praliné, éclats de noix de pécan & légère touche sirop d’érable.

  • 2 pâtes feuilletées (oui j’en suis pas encore à faire ma pâte, mais ca va venir!)
  • 1 petit sachet de noix de pécan (de mémoire je crois 25g)
  • un peu de praliné
  • un peu de sirop d’érable
  • la recette de Cyril Lignac pour la frangipane en changeant la poudre d’amande par de la poudre de noisette, tout simplement!
  • un peu (beaucoup!) de rhum ambré
  • 1 fève

J’ai donc fait la recette de Cyril Lignac, à laquelle j’ai ajouté : du rhum ambré (bon j’ai mis la dose, j’adore le goût & l’odeur…Les restes de la Guadeloupe faut croire^^), un peu de sirop d’érable (j’en ai pas trop mis, en fait j’avais peur que ca soit trop prononcé! Ma fille a trouvé qu’on sentait que le rhum MDR)

J’ai étalé un peu de praliné sur l’une des pâtes.

J’ai mis un peu de praliné dans la crème pâtissière lorsque je l’ai faite (à la fin).

J’ai rajouté la frangipane & les noix de pécan (comme j’avais fait la crème de noisettes & patissière en avance, j’ai tout mélangé avec le Kitchenaid & j’y ai ajouté les noix coupé en tous petits morceaux!).

J’ai utilisé cette vidéo pour m’aider à finaliser la galette ICI (pas pour la recette), très bien expliquée (retourner la galette, les cheminées, la « fermeture », le jaune d’oeuf + crème entière pour le dorage…etc).

Et voilà le résultat :

noisette-p-can-1
noisette-p-can-2

Dans le même style mais prononcé caramel :

Galette des roi amande, caramel beurre salé, sirop érable, rhum et éclats de noix de pecan

  • 2 pâtes feuilletées (oui j’en suis pas encore à faire ma pâte, mais ca va venir!)
  • 1 petit sachet de noix de pécan (de mémoire je crois 25g)
  • du caramel au beurre salé (j’avoue j’ai voulu le faire, je n’y arrive jamais, je n’avais pas l’homme sous la main qui le fait si bien, donc je me suis rabattue sur du « acheté en pot », ca ne vaut pas celui fait maison mais pour le test ca a bien fait! Donc si vous en avez maison, foncez!)
  • un peu de sirop d’érable
  • la recette de Cyril Lignac pour la frangipane.
  • un peu (beaucoup!) de rhum ambré
  • 1 fève

J’ai juste rajouté pas mal de caramel à la recette (j’avais peur que ce soit trop liquide mais non, un peu quand même) en réduisant le sucre il me semble, pour compenser! (J’ai déjà oublié lol) et ajouté les noix de pécan coupé en tout petit.

J’ai étalé un peu de caramel sur la pâte, rajouté la préparation et zou!

Voilà le résultat :

caramel-3
caramel-4
caramel-5

Ce n’est pas parfait mais c’était bon & pour du « va vite » nickel!

Et la 1ère, toute simple, j’ai juste remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisette….(Même recette de Cyril Lignac).

noisette-1
noisette-2

Et la petite dernière hihi

en mode mini galette :

IMG-9664
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IMG-9666

Bonne journée!!Livre d'or Sonia & Quentin - exotique & oriental - jaune, orange, fushia & turquoise avec touches dorées

galette des rois, recette Cyril Lignac, noisettes, sirop d’érable, noix de pécan, rhum ,  kitchenaid.

 

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